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吃天下最好牛肉，健国人强劲体魄，筑大连足球之本

正宗澳洲牛肉：从麦凯乐大连总店开吃

（9月1日起售）

荐

Ｔ骨牛排

也叫丁骨牛排，带一块呈Ｔ字形的脊椎骨，Ｔ字一竖的两侧是一大一小两扇鲜嫩的牛肉，面积超大，放在盘中可占满大半个餐盘，绝对的豪迈，堪称是“牛排控”心目中的最高境界。

谷饲牛板腱

属前腿肉，在肩胛骨的外侧，前1/3处富含油花、肉质柔软细嫩，宜做牛排、烤肉、涮锅；后2/3处有三根筋，可将筋断为几段或剔除，适合炖、煮、烤、焖等。

牛眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪含量较高，红白镶嵌，属于高档肉。由于肋脊部运动较少，肉质细嫩，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

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挑选好牛肉的标准可参考：一是鲜嫩的肉质、细腻的纹理；二是含汁度；三是肉本身的香味，不能有腥膻感；四是个性原则，如果你刚好喜欢这块肉被切出来的形状和颜色，那它就是你心目中最好吃的肉。

对于一块品质上佳的新鲜牛排肉来说，无需复杂的烹饪和调味，保持肉本身的鲜美和多汁，就是对此牛排最大的尊重。    （更多美味，请关注本刊后续报道）