古人喝茶,也有段浪漫的发现之旅。最初茶不过是草泽间和狗尾巴草比高低的小透明,后来神农氏误食毒草,奄奄一息,随手扒拉身边的草往嘴里塞,结果奇迹地解了毒!于是神农氏成为茶的首位代言人,喊出了茶的第一句广告语:
茶,可解百毒。
从此,茶就肩负了救死扶伤的重任,从一众小草中脱颖而出。一开始,古人对茶的食用方式,主要靠生嚼。
春秋战国时期——
粗茶淡饭的由来
春秋战国时期,大家吃茶就很寻常了。那时候茶被称为“茗菜”,直接食用。《晏子春秋》载:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卵、茗菜而已”,可见,粗茶淡饭也是有实据的。
唐朝——
贡茶制度开始形成
唐朝,烹茶发展到登峰造极。人们会在配料上加入了姜、橘、花椒等调料,煮成一锅……汤一样的东西,然后围坐一起喝。为了保证品质,唐朝首度开启贡茶制度,茶已经成为国家重视的国之大事。
唐后五代时期——
抹茶的始祖
唐宋更迭时期,茶以“蒸青”的形式存在。这一时期的古人不仅蒸青的口感极佳,还会冲泡茶粉。后来技术传到日本,变成现在备受欢迎的抹茶。当时有人还会把茶的白沫做出图案,跟咖啡拉花差不多,叫做“分茶”。
宋元时期——
斗茶为乐,茶具丰富
宋代经济发达,有钱有闲的宋人,创了一种新玩法:斗茶。有两种斗法:一是比谁的茶沫白,二是比谁的茶喝完后,茶沫留在杯壁上更久,并有雅号为“咬盏”。为了斗茶看得清楚,当时的瓷器也多是黑的,为了玩,古人也是煞费苦心……
明清——
散茶冲泡的发轫
明代皇室是草根出身,哪里忍得了磨粉、撬饼的细活,于是自明始,蒸青变炒青,散茶应运而生。茶也逐渐和佛学、道学融合,成为文化的象征体。清朝承接明朝,紧守贡茶制度,经过自唐至清,千年传承,也确立了四川、福建、苏杭等茶源地无可替代的地位。
今天——
原产地直采好茶
而今,泡茶的方式承古萌新,从简单的泡茶到功夫茶到制成茶饮,茶的形式越来越多样,红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶……未发酵、半发酵、全发酵……人们越来越追逐茶文化背后的品质生活和养生功效。
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